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疫情過後,葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業的機(ji)會與挑戰
2020-04-01 12:14來(lai)源︰華夏酒(jiu)報

突如其來(lai)的新型(xing)冠(guan)狀肺(fei)炎病毒疫情,對2020年的葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業的沖擊(ji)是不爭的事實。

與2003年的“非(fei)典”疫情相比,這次的影響應該更大︰“非(fei)典”疫情高發期(qi)在3-5月份,酒(jiu)水銷(xiao)售(shou)屬(shu)于淡(dan)季;今(jin)年卻發生(sheng)在春hang)諂qi)間,正(zheng)值酒(jiu)水銷(xiao)售(shou)旺(wang)季,尤(you)其是商(shang)超、餐飲、專賣店等渠道銷(xiao)售(shou)端,春hang)諂qi)間銷(xiao)售(shou)額一(yi)般(ban)要佔(zhan)到全年的30%左右。因此,此次疫情的沖擊(ji)之大,不言而喻。

另一(yi)方面,2003年正(zheng)逢中國經(jing)濟高速發展階段,“非(fei)典”疫情後給酒(jiu)業帶來(lai)了黃(huang)金十年;但(dan)今(jin)年疫情發生(sheng)在經(jing)濟相對穩定、消(xiao)費分層的階段,而且目前尚無法確定疫情結束的時間,因此對于酒(jiu)水行(xing)業造成的影響將會更大。

面對還在進行(xing)之中的疫情阻擊(ji)戰,作為葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業生(sheng)產企業、銷(xiao)售(shou)企業,不僅要重新調(diao)整年度生(sheng)產目標、銷(xiao)售(shou)目標和其他工作規劃、整體策略,還要思(si)考如何變被動為主動、變不利(li)為有利(li),尤(you)其是抓住此次疫情給行(xing)業帶來(lai)的新的機(ji)會,實現企業的自(zi)我ye) 膠屯黃(huang)啤/span>

為此,提(ti)出(chu)以下思(si)考,以期(qi)給葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業提(ti)供應對“疫情”的思(si)路和方法。

01抓住報復性消(xiao)費窗口期(qi)

疫情結束後,整個春hang)詒灰yi)制的消(xiao)費需求,一(yi)定會階段性地(di)迎來(lai)“報復性”的增(zeng)長,尤(you)其是餐飲行(xing)業。因此,葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業一(yi)定要早謀劃、早行(xing)動,抓住這次機(ji)會。

長達近一(yi)個月的封閉在家與外隔絕,一(yi)旦解禁,從you)說謀拘岳lai)說,情緒(xu)一(yi)定需要釋放,心里的包(bao)袱需要卸下,而酒(jiu)是最好(hao)的載體和tuo)≡瘛︰慰kuang)人生(sheng)第一(yi)次被隔離(li)在家這麼長的時間,也(ye)需要與朋友、同事、同學、親戚、客戶(hu)見面聚(ju)會,交(jiao)流溝通,彌(mi)補春hang)諂qi)間沒(mei)有聚(ju)會的遺憾,釋放和滿足自(zi)己被壓抑(yi)已(yi)久的社交(jiao)欲(yu)望。另一(yi)方面,甚至liang)芏噯嘶嵋蛭 獯我 楦謀湎xiao)費觀念(nian),不再舍不得mei)ㄇ xiao)費。5·12大地(di)震後,很多四川人改變消(xiao)費觀念(nian)就是很好(hao)的證明。壓抑(yi)越久,爆發力可能會越大。根據2003年“非(fei)典”疫情結束後的na)榭kuang)看,估計此次疫情之後餐飲行(xing)業將會有至少(shao)半個月的報復性消(xiao)費期(qi),消(xiao)費量可能達到往年同期(qi)數據的1.5-2倍。餐與酒(jiu)是孿生(sheng)姐妹,餐酒(jiu)不huan)旨遙  茉詰諞yi)時間抓住這個窗口期(qi),誰就是贏(ying)家。因此,必須要提(ti)前布(bu)局謀劃,精選最適合(he)釋放情緒(xu)的聚(ju)會產品,推出(chu)最能打(da)動人心的促(chun)銷(xiao),尋找最有xing)?耐乒惴絞膠吐惚 蔥韻xiao)費的場景。

02加大自(zi)飲市場的研究、布(bu)局和搶(qiang)佔(zhan)

任何一(yi)次疫情都會給社會帶來(lai)一(yi)些變化。可以肯定地(di)說,此次疫情會讓人們的消(xiao)費行(xing)為和消(xiao)費習慣(guan)發生(sheng)一(yi)些變化。

第一(yi),消(xiao)費者更加看重健康,健康飲酒(jiu)勢必成為下階段的酒(jiu)水購買意識主旋律,“少(shao)喝(he)酒(jiu)、喝(he)好(hao)酒(jiu)”將會進一(yi)步深(shen)入人心。葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)因其時尚xing)裕 約ji)低酒(jiu)精度等健康屬(shu)性早已(yi)為人共識,因此相對于白酒(jiu)、啤酒(jiu)而言,前景無疑更加看好(hao)。

第二(er),居家消(xiao)費習慣(guan)的形成,自(zi)飲市場將成為一(yi)個新的增(zeng)長點。酒(jiu)ping)嗌shang)品作為人與人之間溝通的na)qiao)梁(liang)和載體,大家以往更多參與和關注的是聚(ju)飲消(xiao)費和tuo)縵 xiao)費。雖然huang)咸tao)酒(jiu)、果酒(jiu)與白酒(jiu)、啤酒(jiu)相比,更適合(he)三五朋友聚(ju)飲、與家人飲用甚至自(zi)飲,但(dan)由(you)于傳統觀念(nian)和消(xiao)費文化、消(xiao)費場景所致,自(zi)飲消(xiao)費市場並(bing)沒(mei)有為絕大多數生(sheng)產企業、銷(xiao)售(shou)企業所關注和重視(shi)。此次疫情讓聚(ju)飲和tuo)縵 諧 艿窖現爻寤ji),一(yi)部分消(xiao)費者開始形成了si)彝ting)自(zi)飲習慣(guan),甚至發展成一(yi)種愛好(hao),自(zi)飲市場必將成為一(yi)個新的增(zeng)長點,勢必加速整個葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業的發展。因此,必須抓住這次消(xiao)費場景變革(ge)的機(ji)會,從產品規劃、銷(xiao)售(shou)模(mo)式、團隊(dui)建設、品牌塑(su)造、市場推廣和消(xiao)費文化推廣等方面多管齊下,真正(zheng)讓酒(jiu)水走上家庭(ting)餐桌(zhuo)、走近消(xiao)費者;在以前只注重團購市場、商(shang)超市場、餐飲市場的同時,加大對以家庭(ting)聚(ju)會為主的自(zi)飲市場的研究、布(bu)局和搶(qiang)佔(zhan)。

第三,在整體經(jing)濟mei)huan)境chao)晃榷ㄓyou)其又遭(zao)遇(yu)此次疫情情況(kuang)下,消(xiao)費者可能將更加理性消(xiao)費,產品選擇將進一(yi)步向性價比高的實惠型(xing)產品和具(ju)有品牌知(zhi)名度的產品轉(zhuan)移。從包(bao)括成都在內的全國各地(di)主力市場看,近年來(lai)葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)銷(xiao)售(shou)得最好(hao)的產品價格(ge)都是在100-200元之間。可以預見,此次疫情之後,葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)的消(xiao)費結構主體價格(ge)將仍然保持(chi)不變,但(dan)高檔價位產品市場容量將會出(chu)現一(yi)定比例的縮水。

03學會去擁抱新的商(shang)業形態

歷史(shi)證明,每一(yi)次疫情等災難過後,都一(yi)定會加速商(shang)業進程,催生(sheng)出(chu)新的發展力量,甚至誕生(sheng)出(chu)一(yi)些新的商(shang)業業態。

2003年,“非(fei)典”疫情推動了新浪、搜狐、網易三大互(hu)聯網門戶(hu)的崛起;移動電話使用率的提(ti)升導致互(hu)聯網寬帶的接you) 蝕蠓zeng)長,人們開始習慣(guan)在互(hu)聯網上獲取信息和接受網上娛樂(le)方式;而淘寶(bao)、京(jing)東等新業態的出(chu)現,則(ze)培養出(chu)了大家新的消(xiao)費習慣(guan)。

毋庸置(zhi)疑,此次疫情後肯定也(ye)會有xing)碌男翁 叫chu)現。目前,盡管疫情狙擊(ji)戰jiao)乖謖佷崦miao)地(di)進行(xing)之中,但(dan)此次疫情已(yi)經(jing)帶來(lai)了多層面的加速變化︰在線(xian)娛樂(le)、網購生(sheng)鮮蔬(shu)菜(cai)、在線(xian)醫療、買藥(yao)賣酒(jiu)無接觸送貨上門、在線(xian)教育、遠程辦公、本地(di)生(sheng)活(huo)便利(li)服務、機(ji)器人配送等,開始讓很多老百(bai)姓有機(ji)會認(ren)知(zhi)和使用上了這些“互(hu)聯網+”的垂直(zhi)服務。

目前,整個葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業在互(hu)聯網發展方面都處于低層面,沒(mei)有真正(zheng)得到企業主或決策層的重視(shi)。隨著這次疫情的影響,葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業應該從根本上思(si)考和規劃、完善、建立線(xian)上銷(xiao)售(shou)平台、新媒體平台、與合(he)作商(shang)以及(ji)消(xiao)費者的互(hu)動平台等。同時,加大與餓了麼、美團等外賣配送平台,蜂(feng)巢(chao)和菜(cai)鳥驛站等取件平台,以及(ji)抖音(yin)和直(zhi)播(bo)、快手等新媒體平台的合(he)作;學習政府防(fang)控疫情的社區網格(ge)化管理模(mo)式構建社區網格(ge)化新型(xing)營銷(xiao)系統,搶(qiang)佔(zhan)最後終端的100米,構建產品品牌與用mei)hu)的直(zhi)接通道。

同時,此次疫情中出(chu)現的線(xian)上購物(wu)下單、線(xian)下無接觸配送以及(ji)空投(tou)配送、機(ji)器人配送等方式,有xing)嚼lai)越多地(di)逐步出(chu)現在老百(bai)姓日常消(xiao)費的配送方式中,傳統che)墓何wu)模(mo)式正(zheng)在逐步被顛覆。葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)行(xing)業應該充分學習和思(si)考,有條件的企業應該有的放矢地(di)進行(xing)準備,包(bao)括產品包(bao)裝方式、渠道劃分、物(wu)流配套(tao)、團隊(dui)組建等等方面,把(ba)它作為增(zeng)加家庭(ting)消(xiao)費到達率的一(yi)個重要途徑,作為傳統銷(xiao)售(shou)渠道的一(yi)個重要補充。

毫不夸張地(di)說,誰在此時抓住時機(ji)完善建立了依托于互(hu)聯網終端的平台,誰就抓住了行(xing)業下一(yi)個階段發展的大轉(zhuan)變與大機(ji)遇(yu)。

04重新構建新型(xing)的廠商(shang)合(he)作共同體機(ji)制

作為葡萄(tao)酒(jiu)和果酒(jiu)生(sheng)產企業,面對此次來(lai)勢洶洶的疫情,還應該mi)匭濾si)考廠商(shang)合(he)作關系,花力氣重新構建新型(xing)的廠商(shang)合(he)作共同體機(ji)制。

每年春hang)誶埃 鞔缶jing)銷(xiao)商(shang)和終端銷(xiao)售(shou)商(shang)都會大量采購備貨,由(you)于今(jin)年突如其來(lai)的疫情影響,春hang)諂qi)間的餐飲、聚(ju)會、零(ling)售(shou)、拜年送禮(li)等ren)xiao)費行(xing)為被huang)熱∠xiao),商(shang)超和銷(xiao)售(shou)商(shang)、專賣店等渠道庫存普遍增(zeng)多、現金流壓力增(zeng)大。生(sheng)產企業必須充分了解經(jing)銷(xiao)商(shang)、終端商(shang)的實際困難,從長計議(yi),制定包(bao)括給予(yu)房租及(ji)運營成本補貼(tie)、返利(li)及(ji)時兌現、延長付款周期(qi)、重新調(diao)整利(li)益(yi)分配機(ji)制和銷(xiao)售(shou)目標任務等幫扶政策,雪中送炭,同舟共bu)茫 xie)助商(shang)家消(xiao)化庫存,幫助商(shang)家確立商(shang)業和合(he)作信心mo) U仙shang)家的利(li)益(yi);甚至可以通過讓利(li)、聯營、共享(xiang)收(shou)益(yi)、培訓學習等方式,構建長效的廠商(shang)合(he)作共同體機(ji)制。唯有如此,此次疫情之後,廠商(shang)關系才有可能更加牢固,真正(zheng)地(di)成為一(yi)家人。

疫情雖然帶來(lai)了影響,但(dan)也(ye)帶來(lai)了挑戰,更帶來(lai)了機(ji)遇(yu)。機(ji)會,往往都是留(liu)給那(na)些有準備之人的。

文  成都市葡萄(tao)酒(jiu)協(xie)會會長、四川省葡萄(tao)酒(jiu)與果酒(jiu)行(xing)業協(xie)會執行(xing)會長/秘書長  周勁松

作者︰周勁松編輯︰周霜 責任編輯︰胡潔
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